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万州烤鱼配方

万州烤鱼配方

分类:健康

标签: # 烤鱼 # 怎么烤 # 如何烤 # 分享 # 不感兴趣 # 爱看

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石锅鱼是很多人都十分钟爱的一种特色美食,假如喜欢吃石锅鱼得话,毫无疑问不容易对重庆烤鱼生疏,非常是吃过了纯正的重庆烤鱼以后,也会想有在家里烘烤的念头。实际上,重庆烤鱼美味关键是在与众不同的秘方,要是把握了重庆烤鱼秘方,我们在家里也可以自身弄出正宗的重庆烤鱼来。下边我们就来详尽瞧瞧吧。

制做原材料

鲤鱼一条、食用油、黄奶油、辣椒油、芝麻油、孜然粉、白胡椒粉、白砂糖、麻椒、朝天椒、水豆豉、水豆腐、芹菜、油麦菜、香莱、花生仁、鸡精、盐。

制做流程

1、鱼杀后去鳞从背部做手术去内脏器官洗干净,打一字刀花,加蒜盐鸡精各5克淹10分钟。

2、鱼上烧烤架烤10分钟到九完善,刷一层火锅老油(可依据操作过程状况改变刷油的频次,一般把握在2次最好是,第一次在鱼烤到5到6成熟时刷,第二次在将要烧熟时刷,那样能够 确保油的香气充足进到鱼类中),撒五香粉再上烧烤架略微烤1分钟,装进垫有圆葱丝的不锈钢盘预留。

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3、炒菜锅放食用油一两,下葱姜郫县豆瓣酱重庆永川豆低火炒香加剩下的火锅老油,鲜美鸡膏,酸菜鱼火锅,再放入味精白砂糖调料,最终下莴笋节丝瓜节大火烧开倒在装的盆里。

4、另出锅放食用油30克,烧到五成热下干干辣椒麻椒低火炒出香味,淋在鱼上添香葱丝香莱尖椒丝装点就可以。

菜肴特点

重庆烤鱼将腌,烤,炖三种烹调方法有机化学结合,选用与众不同秘方又结合了重庆市火锅的用材精粹,调配出香辣,酱香型,野山椒,椒香,青椒味,油耗味,香甜味,等十余种口感,深得顾客的钟爱。石锅鱼大伙儿听过数最多的应该是巫山烤鱼和重庆烤鱼,这二种地区石锅鱼都归属于重庆美食,结合了腌、烤、炖三种烹饪技巧,完成了“一烤二炖”的烹饪方式,你能说它是烤串界的火锅,还可以说成火锅界的烤串,这家常小菜充足效仿了传统式渝菜和火锅的用材特性,细嫩焦脆,意犹未尽。

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